Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnalAntioksidanmenjalankan analisis sistematik sifat antioksidan dan komposisi pemakanan matcha. Penyelidikan mengesahkan bahawa matcha kaya dengan polifenol, asid amino, dan kafein, menunjukkan potensi antioksidan yang tinggi.
Kajian mendapati bahawa matcha mengandungi 1,968.8 mg/L flavonoid, 1,765.1 mg/L polifenol, dan 44.8 mg/L vitamin C. Dari segi potensi antioksidan, aktiviti penghapusan radikal DPPH diukur pada 41.2% (pada pencairan 10 kali ganda), dan kapasiti antioksidan FRAP12 FRAP19 mencapai 56,5μ9. Fe(II)/dm³.
Penyelidikan juga menyatakan bahawa kepekatan sebatian ini bergantung pada masa menuai daun teh dan suhu air yang digunakan untuk membancuh. Bagi kebanyakan penunjuk, matcha yang dibancuh pada 90 darjah menunjukkan tahap tertinggi komponen antioksidan.
